Papa Rellena
La receta de Papa Rellena está hecha a base de papa con un relleno de carne. En nuestro país tenemos la suerte de contar con la mayor cantidad de variedades de papas del mundo, ya que el Perú cuenta con 3000 tipos de papas de las 5000 que existen. Empecemos su preparación.
Ingredientes:
- 400gr de lomo de carne
- 0.20cent. de ají paprika
- 100gr de pasas
- 100gr de aceitunas
- 1kg 1/2 de papas rosada
- 4 huevos
- 1 cebolla
- 1 paquete de harina
- aceite, ajinomoto, sal y comino al gusto
Preparación:
- Sancochar las papas, mientras tanto, cortar la carne y 1/2 cebolla en cuadraditos muy pequeños
- Relleno: Dorar la cebolla (1/2) con aceite, comino y ajinomoto, luego agregar 1/2 bolsita de ají paprika y mover por unos segundos hasta que todo se funda
- Echar la carne picada e ir moviendo de rato en rato hasta que se cocine (10 a 15 minutos). Si el jugo de la carne esta seca agregar media taza de agua hirviendo (llama baja)
- Apagar la cocina y echar 1/4 de cuchara de sal, mezclar bien con la carne
- Agregar las pasas (previamente remojadas), las aceitunas y los 2 huevos en cuadraditos, mezclar
- Prensar las papas sancochadas y agregar 1/2 cucharada de sal, con la masa de papa hacer pequeñas bolas (rellena de guiso), luego pasar cada bolita por harina
- Untarlas en 2 huevos batidos, freír (color dorado)