Cochayuyo
El cochayuyo es un alga que crece en las costas del Perú. Así como las otras algas de mar, tiene más yodo que el pescado y más minerales que las plantas de tierra (selenio, zinc, calcio, magnesio, hierro). Un dato importante: las algas funcionan como activadores de la sanidad de nuestras células. Es bueno alternar el consumo de algas de mar (cochayuyo, yuyo, kombu, nori, wakame, agar agar), ricas en minerales, y microalgas de agua dulce (espirulina, cushuro), ricas en proteínas.
Ingredientes:
- 200gr de cochayuyo
- 1kg de papa rosada sancochada y cortada en cubitos
- 0.20cent. ají paprika
- 2 huevos
- aceite, ajos y comino
Preparación:
- Lavar el cochayuyo en el colador (muy bien hasta que no salga ningún resto de arenilla)
- Dorar los ajos con aceite y adrezarlos con comino y ají paprika
- Echar el cochayuyo y mover por un momento, agrego las papas y por último 3/4 de una cucharada de sal
- Mezclar todo muy bien con ayuda de 1 taza de agua caliente
- Probar la sal e ir moviendo
- Dejar cocinar por 5 minutos para que los sabores se funden