Cau cau de Pollo
El Cau Cau es uno de los platos más populares y conocidos en nuestra cocina criolla. Típico de la costa, tiene un característico color amarillo y un aroma buenísimo a finas hierbas. Un plato infaltable en el menú de la semana y en la carta de todo restaurante criollo a visitar en el Perú.
Ingredientes:
- 1/2kg de pollo en cubitos
- 2 ajos
- 1/4 de alverjas
- 1/2 litro de agua caliente
- 1 zanahoria en cubitos
- palillo, ajinomoto y comino
- 1kg de papa rosada en cubitos
- 0.20 de perejil y hierbabuena
- aceita y sal
- 1 cebolla y limón
Preparación:
- Dorar los ajos con aceite y agregar palillo, ajinomoto y comino
- Sobre esto añadir el pollo en cubitos previamente untados en sal
- Dorar el pollo muy bien (por todos lados)
- Echar 1/2 litro de agua caliente y luego la papa en cubitos, las alverjas y la zanahoria, además 1/2 cucharada de sal y dejar que cocine por 1/2 hora e ir moviendo las papas cada 10 minutos
- Aproximadamente se cocina 1 hora en total, al finalizar agregar las ramitas de perejil y hierbabuena, solo para darle sabor, mover, dejar cocer y luego retirar