Arroz a la Jardinera
En la mesa peruana, nunca falta el arroz. Pero cuando de variar se trata, el arroz a la jardinera siempre triunfa. Su color y su sabor característicos se deben al aderezo a base de cebolla, ajo, ají amarillo y palillo. Su toque jardinero lo aportan las verduras: zanahoria, choclo y arvejas, aunque pueden variarse a gusto.
Ingredientes:
- 1/2kg de pollo en cuadraditos o 1kg en presas
- 1kg de arroz
- 1 tomate
- 1 cebolla
- col
- 1 lechuga
- 1 diente de ajo
- 1/4 de alverjita
- 1/4 de frejol verde
- 1 choclo
- 1 zanahoria
- 1 pimiento
- 1/2 brocoli
- 1 pepino
- sal, pimienta, comino y palillo
Preparación:
- Adrezar 1/2 cebolla en cuadraditos con ajos, pimienta y comino, dorar, luego el tomate con un poco de sal, dorar uno por uno y en ese orden, se puede añadir palillo en vez de tomate o palillo y tomate
- Dorar el pollo previamente untado por sal por ambos lados
- Echar la cantidad necesaria de agua para el arroz, el choclo, la zanahoria en cuadraditos, alverja, frijol y dejar que hierva por 10 minutos a fuego medio
- Probar la sal como para hacer arroz ya que el tomate y la zanahoria son dulces
- Echar el arroz y mover, agregar pimiento cortado
- Cuando este cerca de secarse echar brócoli picadito y dejar que se seque también, agregar col
- Luego de terminar, esperar 10 minutos y luego granear
- Con la mitad sobrante de la cebolla, lechuga y el pepino, hacer una ensalada